Roselline di sfoglia e mela con Venchi

Certo, non avrà proprietà digestive, 

come il Parini sembra credere, 

 quando ne parla nella sua opera più importante, "Il giorno".     
Ma del cioccolato, altro dono che il Nuovo Mondo

 ha saputo fare a noi europei, 

si può certamente dire tutto il bene possibile. 

E se non fa digerire, del buon cioccolato sa comunque    
incidere in positivo sul benessere fisico e psichico.

 E la scienza ne ha dato da tempo conferma

 con la sua autorevolezza. 

Il consumo di cacao favorisce la secrezione di serotonina,   
l'ormone dell'umore. 

Una buona cioccolata, qualunque ne sia la forma, 

solida o liquida, 

sa colorare l'orizzonte della giornata più grigia! 

Ha saputo rallegrare le mie giornate 

la mia nuova collaborazione

Freselle, ricetta base

Ciao a tutti! 

Oggi mi andava di impastare

 e visto che da pochi giorni è iniziata l'estate, 

ho deciso di preparare delle freselle (tipicamente estive)

 da mangiare a pranzo, 

le avete mai fatte in casa?

Cortecce alla Trapanese

Qualche mese fa sono stata a Trapani, 
mi è piaciuta molto come città ; 
mi è piaciuto anche un piatto che ho assaggiato, 
facile da fare e decisamente estivo.

Passo alla ricetta, che è molto semplice da preparare:

Sorrisini di patate

Mi piacciono molto le patate: 

in cucina sono, a mio parere, 

uno degli ingredienti più versatili,

 con cui preparare dai primi ai secondi, 

ai lievitati, ai contorni e perfino dolci. 

Oggi mi sono divertita a fare queste faccine di patate,

 che sono molto facili.

Girelle di melanzane farcite

Non solo altro che quelle che a Napoli siamo soliti chiamare "melanzane indorate e fritte", in questo caso farcite per farle diventare, se fosse possibile, ancora più golose.

Carpaccio di pesce spada al pepe verde

Ricetta super veloce, fresca e buonissima!

Compro spesso il carpaccio di pesce spada, 

da quando, qualche anno fa, 

l'abbiamo assaggiato durante un viaggio. 

Da allora, non manca nel mio frigo, 

perchè si possono fare tante ricettine 

con questo prodotto molto duttile.

La ricetta è facile: prendete le fette di pesce spada affumicato ( si trovano di frequente in tutti gli iper)  e le mettete a marinare con Olio Extravergine di Oliva Dante Condisano, limone, sale e pepe verde q.b. Tec-Al. 

Servire con un buon vino. 

Buon appetito!

Zollette di zucchero

Se il nostro linguaggio è la cartina di tornasole 

della realtà che ci circonda, 

il fatto che il termine "zucchero"

 si sia imposto come sinonimo , 

o meglio metonimico, della parola "dolcezza",

 rende l'idea dell'importanza del ruolo ricoperto 

da questo alimento nella nostra cultura gastronomica. 

Quello che probabilmente Alessandro il Grande

 conobbe come "il miele che non aveva bisogno di api", 

è un prodotto che non può mancare, 

nell'arsenale di ogni buona massaia. 

E non solo nel campo della pasticceria, 

che di primo acchito sembra essere 

il suo dominio esclusivo ed unico. 

La sua versatilità ne consente l'utilizzo 

anche in alcune preparazioni da forno, 

o per ulteriore esempio nelle pietanze cosiddette "agrodolci". 

In commercio, si trova sotto molteplici forme, 

dal semolato a quello fine e immediatamente solubile.

 Ma la magia del fuoco sa sublimarne forma e consistenza, 

piegandolo ai giochi più audaci della fantasia gastronomica... 

Cioccorisini di riso soffiato e cioccolato

Il nome nasce dalla fusione di tre parole 
(per non copiare quello famoso):

 cioccolato, che ci scioglie il cuore; 

riso, quello soffiato, buono ed anche nutriente; 

 e sorrisini, che inevitabilmente nascono sul mio viso 

quando arriva il momento di assaggiare questo dolcetto 

facile e gustoso.

Pizzette di ricotta senza lievitazione!

Capita solo a me di avere voglia di pizzette 

giusto mezz'ora prima di cena?

Se la risposta è no, allora questa è la ricetta che fa per voi!

Sono pizzette fatte senza lievitazione, 

con il solo utilizzo di farina e ricotta. 

Bene; passo agli ingredienti

Pane senza impasto con pm

Vi ho già detto della passione per la panificazione. 

Dispongo di vari lieviti naturali 

e ieri ho voluto provare il pane senza impasto.

Ho usato la farina Sapore Antico 

del Molino Pagani e la mia pasta madre.

Date un'occhiata al loro negozio on line, 

troverete queste ottime farine!

Pan di Spagna

Il pan di Spagna è una delle prime ricette dolci

 che ho preparato.

Devo dire che bastano poche accortezze 

ed il risultato è assicurato. 

A prescindere dagli ingredienti di qualità, 

è necessario che le uova siano a temperatura ambiente 

e quindi fuori dal frigo almeno per mezz'ora 

(poi dipende dalla stagione e dalla temperatura) 

e che le fruste con cui andiamo a frullare siano pulitissime.

Premesso ciò, procedo ad elencare gli ingrdienti: